Setelah di-roasting, semua biji kopi terlihat sama. Padahal, tahukah Anda, varietas biji kopi itu banyak sekali? Untuk secangkir kopi sehari-hari, ada dua jenis yang paling banyak dipilih: Arabica dan Robusta. Keduanya adalah biji kopi yang paling umum dibudidayakan untuk dikonsumsi. Lalu, apa sebenarnya yang membedakan Arabica dan Robusta? Mari kita kenali keduanya lebih dekat!
Arabica vs Robusta
Biji Arabica bentuknya lebih lonjong dan pipih. Rasanya cenderung lebih manis dan lebih smooth, dengan notes berry dan gula, serta keasaman yang lebih tinggi dan karakter seperti anggur (winey). Biji Robusta sedikit lebih kecil dan bulat. Rasanya lebih kuat, lebih tajam, dan lebih pahit, dengan sentuhan grainy. Biji ini sangat cocok untuk espresso, karena memberi kick dan rasa yang kuat pada secangkir kopi.
Tanaman dan Budidaya
Arabica umumnya ditanam di dataran yang lebih tinggi, sekitar 900 sampai 2000 meter di atas permukaan laut, dengan iklim yang lebih sejuk, meskipun ketinggian idealnya bervariasi tergantung jarak dari garis khatulistiwa. Karena itu, dibutuhkan lebih banyak panen untuk mendapatkan jumlah kopi yang cukup untuk diseduh. Robusta ditanam di dataran yang lebih rendah, sampai sekitar 900 meter di atas permukaan laut, dengan suhu yang lebih hangat, sekitar 20 sampai 30°C. Robusta jauh lebih mudah dibudidayakan, tanamannya lebih tahan hama dan penyakit, dan hasil panennya lebih banyak, sehingga lebih efisien.
Kafein
Biji Robusta mengandung kafein jauh lebih banyak dibanding Arabica: sekitar 2,7 persen, dibandingkan 1,5 persen pada Arabica. Robusta juga punya kadar gula yang lebih rendah, dengan kandungan kafein dan Chlorogenic Acid (CGA) dua kali lipat. Rasanya yang lebih pahit dan lebih keras dibanding Arabica membuat Robusta pas untuk Anda yang butuh dorongan ekstra di pagi hari.
Nah, itulah perbedaan antara kopi Arabica dan Robusta.
